O bar tiki do contrabandista é um favorito de San Francisco que serve coquetéis de rum para casais há mais de uma década

19 Março 2019

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A versão curta: Como um dos primeiros a levar o ressurgimento de bares tiki nos EUA, de San Francisco Cove Smuggler sempre foi um trendsetter. Desde que abriu em 2009, a data local popular tem servido rum bebidas refrescantes que representam diversificada história de 300 anos do espírito. Fundador Martin Cate é apaixonado por rum, que segundo ele teve sua reputação manchada por cocktails resort doentio-doce. É por isso Cove Smuggler utiliza apenas ingredientes frescos e naturais para criar cocktails historicamente precisas e criativas.

Bares tiki clássicos ter visto um ressurgimento nos EUA na última década com suas misturas de rum deliciosos e atmosferas relaxadas que fazem para casual, data divertido nights.But a tendência tinha que começar por algum lado.

Quando abriu em 2009, Cove do contrabandista de San Francisco foi um dos primeiros bares tiki para reacender o movimento, e começou com retornando o foco onde ele deve ser - rum bebidas e seus ingredientes.

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“Quando começamos há 10 anos, o renascimento tiki estava em sua infância”, disse Smuggler Cove Fundador Martin Cate. “Queríamos criar um espaço que foi uma celebração de rum e rum cocktails.”

Quando Martin partiu para abrir um bar tiki - que eram populares da década de 1930 até os anos 1960 - ele imaginou um espaço que parecia esses estabelecimentos clássicos e que serviu as bebidas que popularizaram. Ao contrário das bebidas de rum muito doce de épocas posteriores, esses coquetéis de meados do século utilizados ingredientes frescos e foram feitas para destacar o espírito.

Martin Cate fundada Cove Smuggler em 2009 para se reconectar com a longa tradição de bares tiki que serve bebidas de qualidade rum.

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“Quando Don o Beachcomber criado o tiki bar em 1933, ele misturou runs”, disse Martin. “Naquela época, espíritos mistura foi um grande negócio. Era uma coisa interessante para fazer e criou um perfil de sabor sutil no cocktail “.

Martin chama estas bebidas de meados do século no menu do Cove do Smuggler “do vintage cocktails exóticos”, mas ele também reconheceu que eles capturaram uma imagem limitada do 300 anos de história do rum. É por isso que acrescentou bebidas para expandir os horizontes dos amantes de rum na área da baía.

“Queríamos também apresentam bebidas regionais do Caribe, bebidas da Marinha Real, e bebidas cubanas era de proibição para que os clientes podem obter uma imagem completa”, disse Martin. “Nosso menu tem mais de 80 cocktails.”

Durante a última década, que o compromisso com a qualidade ganhou Smuggler Cove abundância de elogios e até mesmo um Prêmio Fundação James Beard for Excellence. No entanto, a realização Martin e sua equipe são mais orgulho é ajudar pontapé de iniciar o renascimento da tendência clássica tiki bar nos Estados Unidos.

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Um renascimento moderno de ingredientes frescos e tradicionais

Quando Martin e sua esposa Rebecca decidiu dar um aceno com a tradição na lista de cocktails de Cove Smuggler , eles tinham uma abundância de equívocos com que lidar. Apesar de meados do século 20 foi gentil com coquetéis de rum, as décadas posteriores não foram.

“Rum bebidas são frescos e equilibrada, mas na década de 1970 e 80, esses bares tiki desmoronou”, disse ele. “Você iria a um resort e obter algo rosa e química e as bebidas começaram a desenvolver uma má reputação.”

Para ajudar a mudar a percepção pública destes cocktails, Martin sabia Cove Smuggler tinha que começar com os melhores ingredientes. O estabelecimento escolheu 750 rum do vintage e premium para desenvolver seus coquetéis - não bem bebidas para ser encontrado. Cada bebida incorpora o rum mais historicamente correto ou saboroso possível para que cocktail particular.

Cove do Smuggler desenvolve cocktails usando 750 da maioria dos runs Premium do mundo.

“O rum certa para a bebida certa é nosso objetivo final”, disse Martin.

Cove do Smuggler usa receitas clássicas tiki para criar suas ofertas. Na visão de Martin, muitas dessas receitas mais velhos não são muito diferentes cocktails artesanais modernas que se concentram em ingredientes de alta qualidade e porções precisas.

Por exemplo, nos cocktails exóticos De Tiki Legendary perfis de seu menu, Cove do Smuggler oferece uma Pupule, feito com rum, pimenta da Jamaica, canela, baunilha, limão fresco e laranja.

Cove do contrabandista também faz muitos ingredientes em casa - 13 para ser exato - para criar distintas, saborosos cocktails.

“Nós sabemos que você teve um terrível Bahama Mama em algum resort, mas não é isso que estamos prestes”, disse Martin. “Nossa missão é mudar o que você pensa sobre coquetéis de rum.”

A Date Night Surpreendente do início ao fim

Cove do Smuggler é um off-the-espancado-path data noite como o bar é completamente escondido da rua.

“É completamente invisível do lado de fora, por isso é como uma espécie de speakeasy, mas não há nenhuma pretensão speakeasy”, disse Martin.

Muitos visitantes pela primeira vez são surpreendidos que um bar tão animada como Cove do contrabandista estava escondido na planície vista. A diferença entre o exterior e o interior indefinido selvagem é significativa. No interior, o bar se assemelha a um navio pirata, com luzes multicolor brilhantes no teto, cordas, redes, e copos com temática tropical adição à decoração.

“O lugar é cheio de decoração de idade”, disse Martin. “As bebidas são envolvente e interessante, mas o espaço se presta a conversas também. Você vai olhar em volta e dizer, o que é isso?”

A decoração em Cove Smuggler pode manter daters conversando até tarde da noite.

Uma vez que os casais têm encontrado o seu caminho para dentro, eles podem encontrar um canto ou recanto onde se pode saborear uma bebida. Para datas, Martin recomenda uma das muitas bebidas no menu que vêm em uma tigela com dois longos canudos. Embora estas bebidas podem ser complexos, eles são fáceis de desfrutar.

Martin descreve um casal que encontrou a sua bebida compartilhada - chamado de Scorpion Bowl - particularmente delicioso.

“Um casal entrou e me perguntou se eu sabia o que chamaram esta bebida em sua casa. Em seguida, o homem sacou uma foto de sua filha de 2 anos de idade e disse: 'Nós chamamos isso de beber o babymaker!'”Martin disse com uma risada.

A atmosfera única faz Cove Smuggler um lugar popular para apresentação de propostas, também. Martin contou uma história de como sua equipe coberta uma vez que o bar com pétalas de rosa e velas para a proposta de casamento de um patrono. E alguns desses casamentos começou no Cove do contrabandista.

“Nós tivemos um monte de primeiras datas que se transformaram em casamentos”, disse Martin.

Olhando para o futuro, Cove do Smuggler Esforça-se para continuar a satisfazer os clientes

Não só foi Smuggler Cove um dos primeiros estabelecimentos da era tiki bar moderno, mas prosperou devido à sua devoção a elaboração de cocktails autênticos. Outra razão tem permanecido tão popular por uma década é a sua equipe dedicada.

“Nossa equipe de bar é cheio de bartenders veteranos, e todos eles têm estado conosco por um bom tempo”, disse Martin.

Bartender contrabandista de Cove mais antigo, Melissa, tem sido com a equipe de todos os 10 anos do seu funcionamento.

A gama diversificada de clientes em Cove Smuggler também mantém o animado bar. Ele atrai multidões de jovens de 21 anos para casais em seus 50 anos, dependendo da hora do dia.

“As pessoas tendem a cair para a atmosfera e cocktails em qualquer idade”, disse Martin.

Com partes planejado ao longo do ano, Cove do Smuggler está celebrando seu 10º aniversário em grande estilo.

Cove do Smuggler está planejando celebrações e oferecendo novas mercadorias ao longo de 2019 para marcar o seu 10º aniversário. Quando perguntado se concentrando-se em bebidas de rum por 10 anos tem sido difícil, Martin disse que o rum faz para um número infinito de criações de cocktail.

“Rum é a bebida mais diverso na Terra”, disse ele. “Você pode ter rum que são lenhosas e oaky para cocktails sofisticados, ou você pode usar rum que são saboroso que levantar-se para outros ingredientes. Você pode misturar rum para obter resultados interessantes “.

Este espírito tem certamente mantido San Francisco multidões interessados ​​desde 2009. Mas o que Martin adora ver mais é o olhar no rosto de alguém a primeira vez que entrar no bar.

“Nós amamos que o nosso lugar cria surpresa”, disse ele. “Isso realmente me faz sorrir.”